Por: Mateo Robledo Yepes y equipo de Sabores y Saberes
Mor, aquí te traemos la reseña de una historia de ingenio y esfuerzo. En Caldas, Antioquia, hay un rincón que es mucho más que solo hamburguesas. Se llama Chamán Burguer y es el proyecto de Gustavo Montoya, un tipo que no le tuvo miedo a empezar de nuevo después de varios intentos de emprendimiento. Y qué bueno que no se rindió, porque hoy Chamán es un lugar donde cada mordisco te lleva de viaje por las regiones de Colombia.
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Pille pue, Chamán Burguer no es solo una hamburguesería más. ¡Ni creás! Gustavo y su equipo le meten el alma a cada plato, siempre innovando con sabores que representan nuestra tierrita. Cada año, cambian la carta para ofrecer algo diferente, y siempre con la idea de contar historias a través de la comida.
En esta nueva carta (la de 2024), podés encontrar hamburguesas inspiradas en varias regiones del país, como la Vallenata, la Caribe, la Llanera, la Amazonas… ¡y hasta una del suroeste antioqueño con solterita incluida! Eso de meter una solterita en una hamburguesa puede sonar raro, pero el sabor es fuera de serie.
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Y las salsas… ¡ni se diga! Todas son hechas en casa, siendo la de cilantro la favorita de muchos. Si no la probás, te estás perdiendo de una experiencia de la que pocos se olvidan.
Gustavo, además de ser publicista y diseñador gráfico, tuvo su historia en el mundo del rock, con un bar que fue muy famoso en Caldas. Pero un día decidió dejar atrás la vida nocturna para dedicarse a su familia y emprender con algo diferente. Así nació Chamán, con la idea de hacer algo propio, algo que le permitiera conectarse con la gente y con los sabores locales. Y lo logró, porque Chamán es un sitio que cuenta historias, desde los murales en sus paredes hasta los platos en la mesa.
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Un dato bacano es que Chamán Burguer ha participado tres años en el Burger Master y en todos ha salido ganador porque la experiencia que ofrecen es única, se retan a cambiar, a crear, a innovar y eso es lo que hace que la gente siga volviendo. Además, tienen un combo especial cada mes, con una hamburguesa nueva que sorprende a sus clientes.
El ambiente de Chamán también es una nota. Gustavo no ha perdido su pasión por el rock y hay guitarras que cuelgan en las paredes, pero también juguetes para adultos y niños para que se entretengan mientras les traen la orden. "Nosotros no somos solo comida, somos entretenimiento", dice Gustavo, y eso lo vas a sentir desde que entrás al local.
Si andás por Caldas y querés vivir una experiencia gastronómica diferente, no podés dejar de visitar Chamán Burguer. Abren todos los días desde el mediodía hasta las 10 de la noche, y los fines de semana hasta las 11. ¡No te vas a arrepentir! ¡Qué saborrrr!
Mira el video de Chamán Burguer:
¿Cómo llegar? Aquí no hay pierde: